VINO ROSSO PIWI 3 CAMPI IGT

CARATTERISTICHE DEL VINO PIWI

Il vitigno è molto diffuso nel Veneto Orientale e molto amato per il caratteristico profumo erbaceo. Le uve pigiate vengono tenute a contatto con la vinaccia per 6-8 giorni per ottenere un vino dal caratteristico rosso rubino profondo. L’affinamento, compresa la fermentazione malo-lattica avviene in recipienti d’acciaio.

 

NOTE: PIWI è un acronimo che viene dal tedesco pilzwiderstandfähig che significa ‘viti resistenti ai funghi’.

E’ il risultato dell’ incrocio di alcune varietà di vite da vino europee con varietà di vite americane combinando la resistenza delle varietà americane alle crittogame e alla fillossera della vite  alla qualità organolettica dei vini ottenuti dalle varietà europee.

Oggi la ricerca è imperniata sulla tecnica degli incroci multipli. Gli ibridi di prima generazione sono stati ripetutamente incrociati con altre varietà del genere vitis così da ottenere dei vitigni che possano avere la quasi totalità del proprio DNA riconducibile alla vitis vinifera, manifestando allo stesso tempo quelle resistenze alle malattie fungine proprie delle specie caucasiche e americane.

 

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso rubino acceso.

Profumo: particolarmente vinoso e invitante con piacevoli sentori di piccola frutta rossa.

Sapore: asciutto, armonico, di grande equilibrio tannico.

 

Abbinamenti gastronomici

Si accosta meravigliosamente ai primi piatti saporiti, agli arrosti, ai bolliti misti, salumi e formaggi.

 

Gradazione: 12,5% Vol.

 

Temperatura di servizio: 18° C