VINO ROSSO IGT BIO SENZA SOLFITI AGGIUNTI

CARATTERISTICHE DEL VINO Bio Vi’Munn senza solfiti

“Vi Munn”: un vino che non dimentica il passato e strizza l’occhio al futuro!

Nell’ antico dialetto offidano il termine “Munn” sta a significare qualcosa di Puro, Mondàto (dal latino Mundus =chiaro, visibile), che pone l’accento sul rispetto dell’antica tradizione di produrre vino senza l’intervento della chimica. Ma richiama l’attenzione anche sull’importanza che la Luna, “The Moon” in inglese, svolge nelle tradizioni contadine rivestendo un ruolo fondamentale nei travasi e nell’imbottigliamento dei vini. Infatti la luna calante limita la diffusione dell’ossigeno nel vino, limitandone l’ossidazione.

Nonostante l’ azienda già segua i metodi di vinificazione del biologico, che limita la quantità di solfiti nel vino,  hanno  voluto guardare oltre, verso un nuovo modo di fare il vino:  senza alcuna aggiunta di solfiti e con l’obiettivo di non alterare  il  naturale risultato dall’uva, alla botte, al baginbox, fino al bicchiere…

 

VIGNETO:
Uve provenienti da un solo vigneto, esposto a sud dal terreno a medio impasto, allevato a cordone speronato con un investimento minimo di 4.500 ceppi ad ettaro.

VITIGNO:
Montepulciano

VENDEMMIA:
Vendemmia manuale e in cassetta, dopo diradamento delle uve in vigna.

VINIFICAZIONE:
Fermentazione con macerazione delle bucce ad una temperatura di 28° in serbatoio d’acciaio. Il contatto con le bucce si prolunga per almeno tre settimane.

CARATTERI ORGANOLETTICI:
Colore rosso rubino. Al naso si percepiscono profumi varietali con sensazioni speziate e frutta matura. In bocca caldo, morbido, persistente, vino di buona struttura.

Gradazione: 14% vol.

NB I vini senza solfiti aggiunti necessitano di maggior cautele per conservazione e consumazione